罗定鸡球的做法

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主料

鸡胸脯肉(300克)，洋葱(200克)

辅料

淀粉(10克)，酱油(10克)，五香粉(5克)，姜(3克)，豆豉(40克)，花生油(50克)，蚝油(10克)，白砂糖(5克)，盐(2克)，清水(20ml)

厨具

无

步骤

1、鸡胸肉切成2厘米见方的肉丁。

2、放入碗中加入调料A。

3、抓匀腌制5分钟。

4、洋葱洗净切条。

5、姜切丝，豆豉切碎。

6、锅中下油，放入洋葱。

7、炒至五成熟。

8、放入腌制好的鸡肉。

9、加入姜，豆豉。

10、翻炒均匀。

11、再放入酱油，蚝油,白砂糖,盐，清水翻炒均匀。

12、盖盖转小火焖5分钟出锅即可。

菜谱简介

粤菜，豉香浓郁，补虚养身，健脾开胃。

小诀窍

鸡肉炒制前一定要提前腌制入味。

小常识

鸡胸脯肉做法技巧

1.想限制热量，且提心肥胖或糖尿病的人们，与想减少肝脏及胃肠等内脏器官负担的人们，最好少摄取脂肪及肉类，而改吃鸡胸脯肉，以煮或蒸来料理，而不要用油调理;

2.由于是属于低脂肪、高热量的部位，因此经过加热之一，便于冷冻保存。可用塑胶包好放在冰箱保存。而做成鸡汤或菜时，即可每天摄取到高蛋白的食物;

3.鸡胸脯肉做成的沙拉菜，不会使动物性脂肪摄取过量，也可减少调味酱的使用，而降低胆固醇，发挥植物油的优点;

4.用酒蒸过的鸡胸脯肉，将其撕开与煮熟的豌豆拌匀，放在铺有沙拉菜的盘子上，再洒上已切细的杏仁。而调酱是用橄榄油、柠檬汁、姜、胡椒、盐等，在食用之前淋上即可。

5.高蛋白、低脂肪的鸡胸脯肉，应以煮或蒸的方式，才可食用到营养较高的肉。

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。性平、温、味甘，入脾、胃经；有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、添精髓的功效；对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

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