无油南瓜蒸蛋糕的做法

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主料

老南瓜(320克)，粘米粉(100克)，细砂糖(35克)，鸡蛋(3个)

辅料

无

厨具

蒸锅

步骤

1、老南瓜蒸熟，捣成泥状，有料理机最好，反正就越细腻越好。

2、三个鸡蛋分离

3、蛋黄，粘米粉，南瓜泥搅拌匀。

4、蛋白打发，糖分三次放入打到9分发吧。

5、把蛋白放进南瓜糊里，轻柔切拌，别让蛋白消泡。弄匀了就倒进模子里，盖上保鲜膜，上锅蒸。

6、中火蒸40分钟左右。

7、稍微凉凉点它会回缩点，很好脱模，切块开吃。

菜谱简介

无油无负担，细腻软绵绵，非常适合老人小孩和肠胃不好的人吃

小诀窍

南瓜本身有甜味，可以根据自己的口感增减糖的用量

小常识

粘米粉的作用

性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

糖尿病患者不宜多食。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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