凉拌金针菇的做法

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主料

金针菇(200克)，小红辣椒(3个)，独蒜头(1个)

辅料

盐(适量)，油(少许)，酱油(2汤匙)，陈醋(1汤匙)，香油(少许)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、备好食材：金针菇、辣椒、蒜头

2、金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎

3、水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟

4、捞起，放入碗中

5、锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉

6、倒入陈醋、酱油、香油拌匀

7、铲起淋在金针菇上面即可

菜谱简介

每到春季这个时候，身体自然就排斥大鱼大肉的油腻感，总想吃点清爽的食物，蔬菜和各种凉拌就是首选，今天来一道凉拌金针菇，酸酸辣辣，爽口清脆，素菜有时比肉类来得更吸引人的食欲。

小诀窍

金针菇不用焯水太久，煮久了会老，吃起来塞牙缝，还不脆，一分钟刚刚好。

小常识

金针菇做法技巧

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

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金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

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