红烧大虾的做法

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主料

基围虾(400克)

辅料

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、准备食材

2、大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须。

3、用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。

4、锅中放油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

5、放入大虾翻炒至8分熟。

6、放入一勺料酒去腥。

7、入二勺生抽炒2分钟。

8、放二勺白糖拌均匀，将汁收干即可。

菜谱简介

喜欢美食的人大多喜欢秋天，因为丰收季节里总是有许多肥美的物产.现在正是基围虾大量上市的时候，每次做这道"红烧大虾"时，总是馋得不行，直接就从锅中抓起几只，放到嘴里吃起来。

小诀窍

1 放了生抽，盐就可以不放了。
2 烹制虾的时间不能太长 ，否则虾肉会发老

小常识

基围虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

补肾壮阳、

通乳抗毒、

养血固精、

化瘀解毒、

益气滋阳、

通络止痛、

开胃化痰。

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