素炒什锦菜的做法

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主料

菠菜(2棵)，泡好的金针菇(50克)，泡好的黄花菜(30克)，干木耳(10克)，干香菇(2朵)，藕(70克)

辅料

花生米(适量)，白果(适量)，心里美萝卜(少许)，青椒(少许)，红椒(少许)，黄豆芽(少许)，鸡精(1小勺)，白糖(1小勺)，生抽(1小勺)，料酒(1小勺)

厨具

炒锅

步骤

1、黄花菜、香菇、木耳、花生米提前泡发洗净

2、白果去皮泡发

3、藕去皮切丝用醋水浸泡

4、金针菇去根洗净

5、青红椒洗净切丝

6、各种蔬菜切丝备用

7、锅内加少许油放入花椒小火炸成紫色捞出不用

8、下入金针菇和藕丝煸炒

9、翻匀后加入花生米和白果煸炒

10、加入黄豆芽煸炒，同时加少许开水调入少许鸡精、糖、生抽、料酒炒约1-2分钟

11、最后下入所有青菜翻炒至断生即可出锅

菜谱简介

过年都会准备一些菜来招待客人，材料齐全来做这道菜非常适合。口味咸鲜味，吃惯了大鱼大肉来点素的解腻。

小诀窍

1：青菜一定要最后放。2：藕丝泡醋水可以防止变黑。3：菜的量和品种可以随自己喜好调节。

小常识

菠菜的作用

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；

2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；

3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；

4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；

5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食

1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻

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