月饼之豆沙馅的做法

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主料

红豆赤豆(500克)，花生油(200克)，白砂糖(180克)

辅料

无

厨具

不粘锅

步骤

1、豆子用水浸泡一个晚上

2、淘洗干净

3、加入适量的水，大火煮开该中小火焖煮，中途需翻拌，需要加开水以免烧干，

4、煮约三十分钟用勺子按压一下豆子看是否酥烂，没酥烂还需开小火焖煮，基本一小时不到肯定可以煮熟煮透

5、接下来洗沙，过滤网下放一小盆接适量的水，把煮好的豆沙少量舀入过滤网中

6、用勺子按压豆沙，豆沙会随着水过滤到盆里

7、过滤不掉的都是豆壳，去掉豆壳

8、全部过滤好后连同盆中的水和豆沙一起到入棉布袋里，布袋纹路要非常密集，不能用太稀的纱布，装好布袋后挂起来滴水，直到没有水再滴下，用手挤压一下就可以炒了

9、倒入不粘炒锅里

10、先用中小火炒至稍干加入糖翻炒，要不停的翻炒

11、再分三次倒入油，每倒一次炒匀后再倒入下次，倒油后要快速翻炒避免油溅起烫到手

12、炒到不粘锅不粘刮刀

13、用刮刀按压不会散开基本就炒好，看起来很细腻吧

14、可以用来做月饼馅了

菜谱简介

洗豆沙是非常传统的方法，炒出来都豆沙细腻口感好，看似复杂其实也很容易，大家不妨试试，外面卖的豆沙真是没办法吃，简直就是吃淀粉疙瘩，里面添加不少的淀粉，还是自己动手做吧，味道真的非常不错

小常识

花生油的作用

有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

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