开胃脆笋酸菜鱼的做法

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主料

草鱼(一条)，香菜(适量)，姜(适量)，生粉(适量)

辅料

脆笋酸菜调味包(一包)，香葱(适量)，蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、鱼身切片、调味包备好

2、用生粉、蛋白、油腌鱼片。同时可以备好配菜。

3、下姜片和鱼头煎香

4、加入开水、脆笋酸菜调味包。煮5分钟

5、然后将鱼头、酸菜装入盘中打底，留汤大火煮熟鱼片2分钟

6、盖入鱼片和汤，洒上葱花、香菜点缀。（调味包一般都比较咸，所以我都不用放盐的）

7、酸爽的鱼片汤，泡上米饭，真的爽。

菜谱简介

买了一条大大的草鱼，想着吃酸菜鱼来犒劳下家人。更想多吃一点鱼片，于是一鱼两吃就来啦~鱼片、鱼头做了酸菜鱼、鱼骨来炸香酥鱼块的。同样也是比较简单的脆笋酸菜鱼，开胃好菜、连汤汁都是那么好喝的哟。

小诀窍

尽量让锅内只留汤来煮鱼片，下锅熟后快速捞起，保持鱼片口感更嫩滑。食材太多的话，容易让鱼片煮的时间长，口感过老。

小常识

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美；

2. 鱼胆有毒不能吃；

3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；

4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

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