茭白蛋汤的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了茭白蛋汤的做法的相关教程：主料茭白(150克)，鸡蛋(2个)辅料厨具煮锅步骤1、茭白洗净切丝，鸡蛋打匀。2、锅里油热，放下茭白丝煸炒。3、待茭白丝有些发蔫，放适量水煮5分钟.4、放入蛋液煮开。5、放盐，鸡精，葱花调味即可。菜谱

主料

茭白(150克)，鸡蛋(2个)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、茭白洗净切丝，鸡蛋打匀。

2、锅里油热，放下茭白丝煸炒。

3、待茭白丝有些发蔫，放适量水煮5分钟.

4、放入蛋液煮开。

5、放盐，鸡精，葱花调味即可。

菜谱简介

茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成份，中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等功效。鸡蛋，俗称鸡子、白果，是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为人类理想的营养库。营养学家则称它为完全蛋白质模式.

小诀窍

脾胃虚冷作泻者勿食

小常识

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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