干豇豆芋儿烧排骨的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了干豇豆芋儿烧排骨的做法的相关教程：主料排骨(适量)，干豇豆(适量)，芋儿(适量)辅料厨具炒锅步骤1、排骨洗净切段，用盐和料酒腌制三十分钟左右。2、干豇豆提前两小时用温水泡软。3、芋儿去皮切滚刀。4、姜，蒜切小块。5、热锅热油下豆瓣酱和

主料

排骨(适量)，干豇豆(适量)，芋儿(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、排骨洗净切段，用盐和料酒腌制三十分钟左右。

2、干豇豆提前两小时用温水泡软。

3、芋儿去皮切滚刀。

4、姜，蒜切小块。

5、热锅热油下豆瓣酱和姜，蒜翻炒出红油。

6、下干辣椒，青花椒，小茴香，香叶，大料翻炒出香味。

7、下排骨翻炒至上色。

8、加两勺白糖翻炒均匀。

9、加少许卤水汁翻炒均匀。

10、将排骨和汤料转入砂锅中，加开水没过排骨，大火烧开，再小火焖烧三十分钟左右。

11、下芋儿焖烧二十分钟左右。

12、再下干豇豆焖烧十分钟左右，关火加盐和鸡精调味。

菜谱简介

进入深秋了，准备将注意力转投给烤箱，开始更加慵懒的生活。便当还是隔三差五上，继续保持队形。 上今天的爱心便当——干豇豆芋儿烧排骨+青椒土豆丝+红薯米饭

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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