可乐鸡胗排骨的做法

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主料

排骨(750克)，鸡胗(6个)

辅料

可乐(300ml)，葱(1棵)，姜(1块)，八角(3个)

厨具

炒锅

步骤

1、买回的排骨和鸡胗要现在清水中浸泡一小时。

2、在开水中稍煮片刻

3、捞出，洗净上面的浮沫，葱姜八角准备好

4、锅中放少许油，煸葱姜块，八角

5、在加入排骨和鸡胗翻炒

6、炒大约5分钟，炒干水分后加盐，黄酒，老抽上色

7、在将整瓶可乐倒入

8、小火慢炖一个小时

9、直到肉质松软为止，大火收汁即可

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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