腊肉粉丝茄子煲的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了腊肉粉丝茄子煲的做法的相关教程：主料粉丝(40g)，腊肉(1小块)，青椒(1个)，茄子(300g)辅料生抽(适量)，郫县豆瓣(1勺)，糖(1小勺)，花椒面(少许)，蒜(2粒)，盐(适量)，葱花(1勺)，姜(1小块)厨具瓦煲、炒锅步骤

主料

粉丝(40g)，腊肉(1小块)，青椒(1个)，茄子(300g)

辅料

生抽(适量)，郫县豆瓣(1勺)，糖(1小勺)，花椒面(少许)，蒜(2粒)，盐(适量)，葱花(1勺)，姜(1小块)

厨具

瓦煲、炒锅

步骤

1、准备茄子3个，青椒1个，细粉丝1小把，腊肉少许。

2、茄子和青椒洗净擦干水份，茄子切滚刀块，青椒去籽切菱形块，粉丝用冷水泡软。

3、锅中多放些油，油温七八成热时倒入茄子大火浸炸。

4、炸至茄子变软起焦边时捞出沥干油分。

5、姜蒜切片，备一勺葱花和一勺郫县豆瓣剁细。腊肉煮熟后切成小丁。

6、锅中留少许底油，爆香姜蒜。

7、加入郫县豆瓣酱炒出红油后加入青椒块翻炒片刻。

8、倒入茄子，加入少许盐、一小勺白糖、少许生抽和少许花椒粉翻炒均匀关火。

9、将炒好的茄子放入瓦煲中，中间放入泡好的粉丝，再在粉丝上放上腊肉丁，最后加入1小碗水。

10、盖上盖子，大火烧开后转小火焖煮四五分钟，关火。

11、最后洒上葱花。吃的时候把粉丝和腊肉丁与茄子拌匀即可。

菜谱简介

曾经听有人说：好多菜品的发明是为了处理剩余食材。我觉得有道理。这不，前两天蒸了盘腊肉还剩下些不想吃了，但也不能扔了吧。于是将它和茄子一起做成茄子煲味道一定不错！

小诀窍

由于郫县豆瓣和腊肉都是很咸的，所以盐要少放。腊肉也可换成咸鱼或别的东西。自由发挥啦。

小常识

粉丝的作用

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

3.但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的腊肉粉丝茄子煲的做法,腊肉粉丝茄子煲怎么做,腊肉粉丝茄子煲的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/66ff6de056d4a19db5024abe.html

相关推荐