猪肉香菇饺子的做法

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主料

猪肉馅(500克)，香菇(200克)，洋葱(半颗)

辅料

盐(12克)，花椒面(少许)，干姜面(少许)，八角面(少许)，酱油(少许)

厨具

煮锅

步骤

1、温水和面，揉匀之后醒20分钟。

2、猪肉馅。

3、洋葱。

4、香菇。

5、先把洋葱切碎，放进猪肉馅里，然后依照个人口味，加花椒面、干姜面、八角面、盐。

6、酱油。

7、加入酱油，增加香味，但颜色不宜太深。

8、饺子面揉匀，搓成长条，然后切成大小均匀的剂子。

9、擀饺子皮。

10、包好的各种各样的饺子，我负责擀饺子皮，老妈和闺女包饺子。

11、煮饺子。

12、开饭啦~~~~~

菜谱简介

猪肉香菇饺子

小诀窍

冬季，和饺子面要用温水，而且要软一点，这样，擀饺子皮的时候就很省劲 。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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