浓香土鸡汤面的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了浓香土鸡汤面的做法的相关教程：主料鸡(适量)，娃娃菜(适量)，素面(适量)，蔬菜(适量)，鸡蛋(适量)辅料厨具煮锅步骤1、土鸡斩件，清水轻轻冲洗干净，因为是农家土鸡，基本没什么异味，就不建议再飞水了。2、大葱用葱白段，老姜去皮后，

主料

鸡(适量)，娃娃菜(适量)，素面(适量)，蔬菜(适量)，鸡蛋(适量)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、土鸡斩件，清水轻轻冲洗干净，因为是农家土鸡，基本没什么异味，就不建议再飞水了。

2、大葱用葱白段，老姜去皮后，用刀背拍散。

3、葱姜和鸡块和冷水一起下锅。

4、用砂锅的话 最好开始的时候开小火，烧个10分钟后，再转中火烧开。

5、撇去浮沫。盖盖小火炖2小时就可以了。

6、土鸡汤已经十分鲜美了，只用盐调味就好了。

7、烧开一锅水，做2只“水铺蛋”。

8、烫熟娃娃菜。

9、下入挂面。

10、面熟后捞出沥干水分，放入鸡汤，加入蛋和蔬菜即可。

11、煮鸡汤的油，建议是少吃的，可以撇出来，锅里再继续炼一次，去除水分，放在冰箱里冷藏着，以后下素面的时候可以。

小常识

娃娃菜做法技巧

娃娃菜的食用方法很多，炒食、烧食、做汤具佳。

养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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