盐酥北极虾的做法

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主料

北极虾(300g)

辅料

洋葱(1/4个)，青辣椒(2个)，红甜椒(1/4个)，葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，香菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、北极虾洗净，沥干水分，加入盐、料酒和五香粉，轻轻抓拌均匀；

2、再加入鸡蛋和面粉、淀粉，抓拌均匀；

3、最后加入1大勺生油；

4、拌匀，腌制30分钟；

5、葱姜蒜切片；洋葱切丝；青红辣椒切丝；香菜去页留梗，切成段；

6、起油锅，中火烧至5、6成热时快速下入北极虾，立即转大火并翻面，快速将北极虾炸至表面酥脆。

7、捞出沥油；

8、放在吸油纸上吸吸多余的油脂；

9、倒出炸虾的油；

10、原锅留少许底油，下入炸好的北极虾；

11、下入所有配料，大火翻炒，至炒出蔬菜的香味；

12、加入适量椒盐，关火翻炒均匀，起锅装盘。

菜谱简介

有幸得到了美食天下试用中心加拿大野生北极虾的试用资格，收到产品已经是晚上了。不得不说，经过了快递的转运和长时间解冻，这虾已经不能再保存了。当即打开，颜色有些不太鲜艳，要吃得马上。看虾的状态，清汆恐怕不行了，来个重口味的盐酥虾吧，炸得酥酥的，连皮都能吃，还可以补补钙。没想到—— 小朋友说：这个虾还行！ 这已经是小朋友对食物的最高评价了，很有说服力啊！

小诀窍

1、腌虾的时候，最后一定要加一勺生油，可以避免炸制时粘连，而且炸出的虾颜色也会更亮；
2、控制好油温：中温下锅，高温炸制，表面酥脆后立即出锅，保证虾壳炸酥、虾肉不能炸干，才能外酥里嫩；
3、配菜可以任意搭配，多用辣椒，做得辣辣的也挺好的。只是我不太敢吃辣，辣椒放得少。
4、最后的椒盐是这个菜的特色之处，很出味，如果是自制的椒盐就更好了。能吃辣的还可以加点儿辣椒粉，也相当不错。我家那位就边吃边自己加了辣椒粉。

小常识

北极虾做法技巧

教你如何快速的去虾线

1.虾买回来后，先清洗一下

2.将虾的长须，以及多余的部分剪去

3.在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠

4.处理好的虾再清洗一下待用

北极虾营养丰富，它含有大量优质的不饱和脂肪酸，而且还是优质蛋白质的摄入源，不含胆固醇，且脂肪与卡路里含量一向极低。同时，它还富含维他命B12.锌、碘、磷、钾、硒、铁元素以及微量的钙、镁和钠等元素，是21世纪非常健康的食品。

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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