炖排骨软嫩不塞牙的秘密

好酷屋教程网小编为您收集和整理了炖排骨软嫩不塞牙的秘密的相关教程：炖排骨软嫩不塞牙的秘密炖排骨是一道汤汁鲜味又容易上手的家常菜，但是由于排骨上基本都是瘦肉，吃起来难免就会遇到塞牙的尴尬，而牙口不好的老人更会觉得肉质发柴咬不烂。那么，有没有什么方法，可能让炖排骨又软嫩

炖排骨软嫩不塞牙的秘密

炖排骨是一道汤汁鲜味又容易上手的家常菜，但是由于排骨上基本都是瘦肉，吃起来难免就会遇到塞牙的尴尬，而牙口不好的老人更会觉得肉质发柴咬不烂。那么，有没有什么方法，可能让炖排骨又软嫩又不塞牙呢？

炖排骨软嫩不塞牙的两个要点：

1.不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是最适合的。

2.前20分钟一定要大火而且不要盖锅，后面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖，一定要炖足120分钟才行。

提醒：最好选用小排来炖，大排炖出来口感发柴。

美味炖排骨的制作方法

准备材料：

小排500克，香菇10朵。老抽一大勺、料酒一大勺、黄豆酱一勺、白糖适量、鸡精适量、姜三块、葱一根、十三香适量。

制作方法：

1.将排骨剁成块泡在凉水里，把血水泡尽以后再冲洗干净，放入开水锅里煮出残留的血水。

2.捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅，再加入提前泡好的香菇。这样炖出来的香菇好吃，而且还能起到化解排骨中脂肪的作用，当然也可以加入嫩玉米棒等配菜。

3.加入老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、炖肉十三香等调味料，再加适量的冷水或热水，不要盖锅盖，大火烧开。

4.烧开继续保持大火，20分钟后再放盐调味，盖上锅盖小火炖煮100分钟，关火，上桌。

只有把排骨炖到软嫩酥烂才会好吃，尤其是给老年人做炖排骨时，更要炖烂才行。今天给大家总结的这些小经验，保证让你再炖排骨时软嫩不塞牙，而且用砂锅能够让排骨汤更加的鲜美，不信，你就试一试吧。

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