紫菜蛋包饭的做法

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主料

鸡蛋(2个)，盐(适量)，冷饭(1碗)，番茄酱(适量)，紫菜片(1张)

辅料

无

厨具

平底锅

步骤

1、鸡蛋2个用打蛋器打至颜色发白

2、冷饭1碗

3、加入鸡蛋液中拌匀

4、平底锅放少量油，把混合材料放入，摊平，小火煎

5、等一面煎至凝固，翻面，两面煎至凝固，取出

6、底下垫紫菜片一张，放上煎好的蛋包饭，倒入番茄酱

7、卷起，开吃

8、也可以什么都不包，切片开吃

9、再来一张。所以不要害怕冷饭哦。

菜谱简介

蛋包饭只是就着材料的名字而取，不晓得有没有和什么知名的小吃混名，万一请别拍砖啊。我做食物向来就地取材，怎么简单怎么做，很随意。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收；

2.番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍；

3.医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；

4.番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。

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