银鱼蒸水蛋的做法

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主料

鸡蛋(3个)，小葱(半根)，干银鱼(少许)

辅料

酱油(1茶匙)，香醋(1茶匙)，香油(1茶匙)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备鸡蛋三个，小葱半根，干银鱼少许；（为一家两人量）

2、将酱油、醋、香油搅拌好，待用；

3、鸡蛋打散，按1:1.5的比例加入冷水，搅拌均匀；

4、将银鱼用水洗净，泡1小时，切碎后与小葱拌匀；

5、将拌好的银鱼和葱倒入鸡蛋搅匀，放入锅中；

6、盖上盖子，密封起来，火开后蒸15分钟；

7、出锅后淋上之前调好的调料即可。

菜谱简介

宝宝成长所需的24种维生素中最为重要的就是蛋白质与钙，蛋白质可以提升免疫机能，合成红血球；钙可以帮助宝宝正常生长发育、稳定情绪、促进睡眠。其中鸡蛋中优质蛋白的含量极高，是宝宝添加辅食的第一步，每天一个鸡蛋在宝宝健康成长的过程中起着极为重要的作用。而银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪的食用鱼类，没有大的鱼刺，适合小孩食用，利于人体增进免疫功能，两种食材搭配到一起，营养丰富，适合宝宝所需。

小诀窍

1、尽量加入小青葱，可以去腥提味，看着也好看（因为家里没青葱，这次我加的大葱）；2、作为宝宝辅食，刚开始添加时，不要用任何调料；3、喜欢吃嫩滑口感的，可将蛋液过滤2-3次（我们喜欢老点的，所以省略该步骤）；4、银鱼的多少可以根据个人喜欢程度来放；5、该款蒸蛋也可将银鱼换成虾皮等其他高钙食材。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

解热、祛痰；促进消化吸收；防癌抗癌；

过多食用葱会损伤视力。

银鱼干不能单纯以颜色来辨别好坏，有些太白的银鱼干，有可能是被掺入了荧光剂、漂白剂、甲醛。现在市面上还出现了泡水后一捏就碎的假银鱼，是用塑料、硅胶等制作成的，购买时一定要仔细辨别，选择有保障的商家。

尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

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