快手鸡蛋面薄饼的做法

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主料

面粉（中粉）(250g)，泡打粉(2g)，白糖(100g)，鸡蛋(2个)，清水(600ml)，玉米油(适量)

辅料

无

厨具

不粘锅

步骤

1、除玉米油之外全部材料混合，搅拌均匀至无颗粒，状态是稀糊状的

2、不粘锅内下玉米油

3、往过来倒入一勺面糊，煎3分钟左右，面饼会鼓起一个个包，证明可以翻面了

4、翻过来煎2-3分钟，即可盛起

菜谱简介

还记得第一次吃这种薄饼是去年出差的时候，同事给我们做的干粮；她说这是面薄饼，我当时的感觉是好奇，为什么要叫面薄饼；她说这种薄饼跟平常吃的不一样，用面粉代替了糯米粉，而且口味也从咸的变成了甜的；当我吃完一整块的时候，心情是愉快的，同时也是感恩的；因为除了这种面薄饼真的香软好吃，还带着同事的一份关心，吃起来特别的窝心。出差回来后我就向她讨教，她还亲自操作了一番给我看，从配材料到完成只需要半小时，完全是靠经验的配，根本不需要称重，绝对的快手！现在，为了让更多的同学自己也能做到这种快手面薄饼，我就把经验整理为具体的数据，供大家参考！

小诀窍

小贴士：1、特别观察第一块面薄饼的状态，如果不能整块翻面，说明面糊稀了，或者摊的太薄了，要及时调整再继续操作 2、白糖量可以先少放，待第一块面薄饼出炉后尝试过味道然后再作适当的添加 3、建议使用不粘锅，否则粘锅的机率非常高 4、凉了吃更有口感

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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