香辣豆腐的做法

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主料

豆腐(1块)，蒜苗(1棵)，大蒜瓣(3个)，干辣椒(2个)，郫县豆瓣酱(1勺)，水淀粉(适量)

辅料

无

厨具

炒锅

步骤

1、豆腐切大小均匀的块备用

2、蒜苗干辣椒切小段大蒜切碎备用

3、淀粉加少许水调成水淀粉备用

4、炒锅中加少许油烧热下郫县豆瓣酱煸炒出红油

5、加入蒜末和干辣椒炒香

6、加适量水烧开

7、下入豆腐炖几分钟

8、下入蒜苗

9、少许味精和盐调味

10、加入水淀粉勾芡即可出锅

11、成品欣赏

菜谱简介

豆腐是百姓餐桌上的家常菜，它做法多样且营养丰富，深受人们的喜爱。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，豆制品除了能提供优质的蛋白质之外，还能帮助人体补铁补钙，促进人体新陈代谢、防止细胞老化。而且具有补虚润燥、清肺化痰的功效。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

主要用于炒食，或做配料。

不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。心脑血管、保护肝脏等有一定作用。

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