地三鲜的做法

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主料

茄子(一个)，豇豆(100克)，小土豆(3个)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、1、土豆去皮洗净，切大块，放油锅中炸熟，捞出备用。

2、2、豇豆洗净去蒂，折断成手指长的条。

3、3、茄子洗净，切成小块泡水里防止发黑。蒜切碎。

4、4、炒锅上火，油温热后爆香蒜末。

5、5、放入豇豆煸炒一分钟。

6、6、放入一小碗开水。

7、7、放入茄子。

8、8、放入土豆。放入盐、生抽。

9、9、盖上盖子焖至水分干，放少许味精调味即可出锅。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。

理中益气；

健胃补肾、和五脏；

调颜养身、生精髓、止消渴。

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