凤尾珍珠肉丸的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了凤尾珍珠肉丸的做法的相关教程：主料猪绞肉(200G)，鲜虾(20个)，荸荠(4个)，糯米(1小碗)辅料厨具蒸锅步骤1、准备所需材料，糯米提前一晚用水泡好，再控干水份备用。2、猪绞肉放大碗中，依用量加入生抽，米酒，白胡椒粉和盐。3、

主料

猪绞肉(200G)，鲜虾(20个)，荸荠(4个)，糯米(1小碗)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

1、准备所需材料，糯米提前一晚用水泡好，再控干水份备用。

2、猪绞肉放大碗中，依用量加入生抽，米酒，白胡椒粉和盐。

3、加入切碎的蒜末，朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。

4、加入切碎的蒜末，朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。

5、加入淀粉再继续搅拌。

6、加入香油拌匀。

7、将荸荠去皮切碎也加入肉馅中。

8、搅拌均匀肉馅就做好了。

9、鲜虾去头后将皮剥掉保留尾部的虾尾，开背后将虾线剔出。

10、处理好的虾洗净控干水份加白胡椒和少许盐腌一下。

11、取适量肉馅包在虾仁上，用手慢慢团起成小球状。

12、做好的虾肉丸放在控干水份的糯米上滚一圈，再用手轻压表面让糯米固定在虾肉丸上。

13、全部做好后，将糯米丸子放在水滚的蒸锅上，大火蒸15分钟即可。

菜谱简介

珍珠肉丸是我家常做常吃的一道蒸菜，造型可爱 营养也很丰富。这次做法不同于以往的是在肉丸中加入了整颗的虾仁，小小虾仁带来让人惊喜的味道，也让这道珍珠肉丸变得更漂亮了。晶莹透亮的糯米包着鲜香入味的肉丸里面还有整颗鲜嫩的虾仁，一口咬下去三种口感和香味的混合，鲜美异常满口流香哦。

小诀窍

1. 猪绞肉最好是3肥7瘦的比率。
2. 包肉丸时手上稍沾点油会更好操作。
3. 肉丸的馅料也可以自由变化，鸡肉，牛肉的都可以。
4. 肉馅中荸荠不要省略，加入荸荠口感会更好。

小常识

荸荠做法技巧

1.荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用;

2.熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等;

3.荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

润喉去燥，清热除烦，顺气降逆、行气宽中、下气除胀

糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米不宜与苹果共食，易产生不易消化的物质

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