农家葱爆豆腐的做法

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主料

豆腐(适量)，葱(适量)

辅料

无

厨具

炒锅

步骤

1、准备食材。豆腐一块、大葱一颗。

2、豆腐切块、葱切段。

3、锅中加入少许底油，然后将豆腐放入锅内。小火慢煎。

4、煎至双面金黄后即可盛出备用。

5、锅中倒入适量的油。

6、油热时，加入葱段。大火快速翻炒。

7、加入豆腐，快速翻炒。然后放少许盐调味。

8、装盘上桌。

菜谱简介

一颗大葱、一块豆腐、一小撮盐，甚至不用加鸡精提鲜，简单的食材因为火候的恰当掌握瞬间变得美味。

小诀窍

这道菜方法简单，只要掌握好火候即可。在煎豆腐的时候一定要用小火，在炒制的时候一定要改用大火快炒。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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