红烧肉墨鱼干的做法

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主料

五花肉(适量)，墨鱼干(适量)

辅料

盐(适量)，生抽(适量)，老抽(适量)，料酒(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，花椒(适量)，八角(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、将墨鱼干提前浸泡。

2、墨鱼干浸泡好后撕去皮，清洗干净切小块。

3、五花肉切麻将方块。

4、五花肉焯水。

5、炒锅烧热加入植物油，加入白糖不停用筷子搅拌至白糖泛红起泡，倒入五花肉煸炒。

6、加入生抽、老抽继续煸炒均匀。

7、加入姜片、蒜、花椒、八角。

8、加入热水、料酒、墨鱼干大火烧开后小火煮约50分钟。

9、加入盐，大火收干汤汁即可。

10、成品图

11、成品图

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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