鸡蛋炒苦瓜的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鸡蛋炒苦瓜的做法的相关教程：主料苦瓜(1条)，鸡蛋(3个)辅料葱(2根)厨具炒锅步骤1、主料；2、苦瓜洗净去籽切片，加盐抓匀腌制15分钟；3、葱切段；4、鸡蛋打散，加盐、糖、料酒、鸡精、胡椒粉，充分打成蛋液；5、苦瓜挤去腌出的水

主料

苦瓜(1条)，鸡蛋(3个)

辅料

葱(2根)

厨具

炒锅

步骤

1、主料；

2、苦瓜洗净去籽切片，加盐抓匀腌制15分钟；

3、葱切段；

4、鸡蛋打散，加盐、糖、料酒、鸡精、胡椒粉，充分打成蛋液；

5、苦瓜挤去腌出的水分，放入蛋液中搅拌均匀；

6、热油锅，倒入苦瓜蛋液大火不停翻炒至熟；

7、最后加葱段炒匀即可。

小常识

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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