柠檬蛋糕的做法

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主料

柠檬皮(1个)，低筋面粉(130克)，淡奶油(140克)，砂糖(65克)，泡打粉(3克)

辅料

鸡蛋(130克)

厨具

其它

步骤

1、柠檬去皮，白色部分不要

2、把削好的皮和50克面粉加入粉碎机磨成粉状的

3、淡奶油和砂糖混合，打至浓稠状

4、打散的鸡蛋分次加入淡奶油中，全部融合后再加入一下次蛋液

5、面粉和泡打粉混合，过筛，柠檬皮混合均匀分次到入淡奶油中，切拌均匀，不要画圈，以免面粉起筋

6、将拌好的蛋糕液倒入一次性裱花袋中

7、挤入模具，8成满即可，烤箱预热170度，中层烤约20分钟左右

菜谱简介

这次尝试的蛋糕，过程很简单，整个操作过程10分钟左右就可以完成，麻烦的是柠檬的去皮。白色部分一点也不能要，否则口感会有点苦。我的这个烤箱真的要换了，4年的东西，温度已经越来越不准，是时候更新换代了（方子来自新浪网友）

小诀窍

1、柠檬皮一定要去掉白色部分2、尽量打碎，不然口感会有不好，我用的是手持式的料理棒3、烤前在模具中抹点黄油便于脱膜4、面粉过筛好后应该和柠檬皮混和再拌入淡奶油，我忘记了，分2次做了，下次改进哈

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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