柚皮磅蛋糕的做法

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主料

自制柚皮酱：柚子皮(一个)，冰糖(适量)，蜂蜜(20g)，黄油(200g)，鸡蛋(200g)，糖(140g)，低筋粉(200g)，柚皮酱(35g)

辅料

无

厨具

电烤箱、煮锅

步骤

1、黄油软化后加糖，用电动打蛋器打发呈羽毛状。

2、把鸡蛋分次加入，每次都要打匀再加下一次，打至油水混合。筛入低粉，用刮刀拌匀。

3、加入柚皮酱拌匀。放入模具中。

4、烤箱预热180℃，中层，上下火，烤45分钟。取出后用毛刷蘸柚皮酱汁均匀刷在表面。

5、晾凉后脱模，放保鲜袋里，冰箱冷藏一夜后食用。

6、切片食用。

7、附自制柚皮酱：柚子表皮用盐搓一下，然后用盐水泡一天。

8、把柚子皮的白瓤用刀刮干净，只留外皮，切丝，用水泡一会，去苦味。

9、柚皮丝捞出，放水中，加冰糖煮开后转小火，煮至汁水变少，粘稠时，加蜂蜜，搅拌。倒在干净的玻璃瓶中，可以抹在吐司上吃或做成其他食物。

菜谱简介

前几天吃了个柚子，很甜，皮扔掉了怪可惜，正好看到有自制柚皮糖的方子，就想试试。谁知道最后成了柚皮酱。直接吃......算了，还是继续加工成磅蛋糕吧。味道不错，可以媲美稻香村的柚子布丁。唯一的遗憾是没有磅蛋糕的模具，临时抓来了轻乳酪的模具。反正吃的是味道，颜值嘛......下次再说吧。

小诀窍

糖量不用太多，因为柚皮酱中有糖，以免过甜。

小常识

冰糖做法技巧

1.冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处；

2.如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止；

3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用；

4.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；

5.冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高，利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能，能够使人精力充沛，调整脾胃功能，可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡，还能去腐生肌，加快创口愈合。另外，心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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