卤味白切肉的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了卤味白切肉的做法的相关教程：主料五花肉(适量)辅料花生米(适量)，卤汁(适量)，麻辣调汁(适量)，冰块(适量)厨具煮锅步骤1、五花肉放进上锅里卤香，2、卤好的五花肉，3、好香的卤肉，4、冰块，5、将卤好的卤肉趁热捞进冰块里，6、

主料

五花肉(适量)

辅料

花生米(适量)，卤汁(适量)，麻辣调汁(适量)，冰块(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、五花肉放进上锅里卤香，

2、卤好的五花肉，

3、好香的卤肉，

4、冰块，

5、将卤好的卤肉趁热捞进冰块里，

6、用冰块快速降温，肉片更香脆。

7、趁这个时将花生粉炸香，用棒槌棒碎，

8、去皮，

9、冰镇好的卤肉切片，

10、码盘，

11、备麻辣调汁，

12、倒进麻辣调汁，

13、撒上花生粉即可。

小诀窍

卤味白切肉适合夏日里的菜肴。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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