香椿香葱鸡蛋饼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了香椿香葱鸡蛋饼的做法的相关教程：主料鸡蛋(5个)，香葱(几根)，食用油(15克)辅料香椿(150克)，盐(适量)厨具平底锅步骤1、准备食材：香椿，香葱洗净2、香椿用开水焯一下3、香椿切成细末，香葱切碎4、小碗内放入5个鸡蛋5、打

主料

鸡蛋(5个)，香葱(几根)，食用油(15克)

辅料

香椿(150克)，盐(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、准备食材：香椿，香葱洗净

2、 香椿用开水焯一下

3、香椿切成细末， 香葱切碎

4、小碗内放入5个鸡蛋

5、打匀后，放入适量的盐

6、再放入食用油15克，继续搅拌均匀

7、之后放入香葱及香椿，搅拌均匀

8、凉锅内放入一勺香椿蛋液，开火，让蛋液均匀地铺满锅底【因为我是平底不粘锅，所以，不用放油，反之，锅底放入少量底油】

9、蛋液全部凝固后

10、翻面，在等半分钟左右就好了，依次再做下一张。

菜谱简介

美食背后的故事: 香椿，现在正是吃的时候，紫色小嫩芽，和鸡蛋一起吃，营养会更加全面，当然，香椿还有更多的吃法，今天，就做了一道香椿香葱鸡蛋饼，和大家一起分享。香椿的营养价值：香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有常食香椿芽不染病的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。

小诀窍

丝巾温馨提示：1.用凉锅摊饼，会更薄，热锅蛋液很快就会凝固。2.蛋液里放油，饼会摊得更薄。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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