果酱夹心黄油饼干的做法

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主料

面粉(500克)，白糖(250克)，黄油(250克)，鸡蛋(2个)

辅料

泡打粉(8克)，香草精(8克)，果酱(300克)

厨具

烤炉

步骤

1、材料准备:暗红色胶状的果酱250g-350g,糖250g,面粉500g,鸡蛋2个，黄油250g,香草精一袋(8g),泡打粉半袋(8g)。

2、黄油提前两三个小时从冰箱内拿出，放在阳光或温暖处，使其变软。秤取白糖250克，放入黄油。

3、用电动搅拌器搅拌。

4、打入两个鸡蛋，倒入香草精。

5、搅拌均匀。

6、取另一个容器，称量500克面粉，倒入泡打粉，搅拌均匀。

7、电动搅拌器换成螺旋状的，用于搅拌干物的头子。倒入面粉。

8、搅拌均匀。

9、像活面一样，揉成一坨坨，用保鲜膜包好，放到冰箱，冷藏30分钟。

10、在此期间，做如下准备:1，烧开水，倒入煮锅内，开最小火，取250克~350克果酱到杯子里，使胶状的果酱融化，有粘性。

11、准备2，模具清洗干净，拿出来备用。

12、准备3，做好烤盘。如果还有时间，就把刚才使用的用具，搅拌器头子等等清洗一下啦！

13、30分钟到，从冰箱内取出，准备少量面粉，擀面杖。

14、此步骤也和活面相似，揪一点，桌面上放点面粉防粘，用擀面杖擀成薄薄的片。

15、使用模具按压成相应的形状。一个按压一次，另一个按压两次，一个组合就成啦。

16、放入烤盘，进烤箱，180摄氏度，7~10分钟。注意饼干间的距离别挨得太近。

17、出炉，饼干会膨胀点。放置一两分钟，使饼干变硬些。

18、这时候果酱该融化好了，取少量于无洞的饼干上，立即盖上有洞的饼干。然后重复步骤14~18，即擀面，压模型，出炉，上果酱。所以我准备了两个烤盘，一个进，一个出。

19、做了这些的量。

20、这个盒子里的饼干是上次做的，撒了糖粉，我觉得吃那么多糖不好，这次就没加，喜欢糖粉的食友可以撒上。

21、大大滴爱心，呵呵~

菜谱简介

圣诞快到了，和我们春节一样，提前准备很多吃的，只不过准备得东西不一样。饼干存放时间长，做出来自己吃，家人吃，包装精美些送人，都是很好的选择。

小诀窍

1.一片饼干上果酱了，另一片也要立刻对上。因为靠得就是发热后的果酱的粘性，否则果酱变冷，就粘不到一起了。当然，如果嫌麻烦，不用果酱也可以啊！出炉时就已经是原汁原味的黄油饼干啦。2.第一次做时，建议找个人给你帮把手，比如上果酱，模型进烤盘。否则自己要擀面，做模型，上果酱，挺急的。我一个人做，时间是14:30～17:10，做了2.4小时。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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