迷迭香烤鸡的做法

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主料

三黄鸡(1KG)

辅料

土豆(适量)，胡萝卜(适量)，洋葱(适量)，黄油(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、将鸡放入沸水锅中进行烫皮，烫3-5秒即刻取出。

2、去掉鸡头、鸡爪、鸡屁股。

3、将烤肉料140克、清水140克调成味汁。

4、将鸡的内膛和鸡身涂抹均匀。

5、加入蒜片、柠檬2-3片、迷迭香香料，继续搓揉鸡的表面。

6、倒入蜂蜜1勺、白兰地酒2勺。

7、将迷迭香枝条塞入鸡内堂。

8、包裹上保鲜膜放入冷藏，隔几个小时翻翻面，腌制6小时以上。

9、土豆、胡萝卜、洋葱去皮，切成滚刀块。

10、锅置火上加入黄油烧至融化，依次放入胡萝卜、土豆、洋葱，加少许腌制料汁翻炒，晾凉备用。

11、烤盘放入锡纸，将蔬菜码在四周，撒入胡椒碎。

12、腌制好的整鸡插入烤架，鸡翅包上锡纸防止烤焦。

13、预热烤箱220度，将腌好的整鸡安装在烤架上，放入烤箱用旋转的方式烤制。

14、烤10分钟后在鸡身上涂抹上腌制料汁，再次放入炉中进行烘烤，烤15分钟后再次涂抹一次烧烤酱。

15、烤至熟透，表皮呈金红色即可。

菜谱简介

回忆是一株迷迭香,回忆的本质一如迷迭香的花语：在回忆里挥去忧伤，你让我重生。此菜外酥里嫩，清香爽口。

小常识

三黄鸡做法技巧

1. 鸡肉可热炒，炖汤，凉拌。

2. 鸡肉的营养高于鸡汤。

3. 鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

三黄鸡的营养价值

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品；

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等；

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

-收起

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

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