蓝莓果酱蛋糕卷的做法

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主料

低筋面粉(60克)，玉米淀粉(15克)，纯牛奶(60克)，蓝莓果酱(适量)

辅料

鸡蛋(4只)，绵白糖(75克)，白醋(少许)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备食材。

2、把鸡蛋分离好蛋黄和蛋白，分别装在两盆中。

3、鸡蛋中加入牛奶和15克糖。

4、加入玉米油拌匀。

5、拌好的蛋糕糊。

6、再筛入低粉和玉米淀粉。

7、剩下的60克糖，分三次加入蛋白中打至湿性状。提起打蛋器呈三角有小弯钩。

8、取三分之一蛋白加入蛋黄中拌匀。以切拌手法，不可以打圈。

9、再倒入蛋白盆中以同样方法拌匀。

10、烤盘中放入油纸，抹点油。

11、倒入蛋糕糊。

12、用力振几下，振出大汽泡。烤箱预热170度。

13、上下火，入烤箱烤15分钟。

14、出炉后倒扣。

15、再反倒扣过来，抹上果酱，在蛋糕卷中横向划几刀。

16、用擀面杖把底下的油纸卷起。

17、卷起来向前推卷。

18、卷起来可以入冰箱定型，如果用奶油的话。用果酱的可以切了哦。

19、上面再抹些果酱。好吃喽。

菜谱简介

一直以来，蛋糕在烤盘里烤好就吃了，也卷过一次，但没卷得好，再来做哈。这次成功喽。虽然卷得不是很漂亮，下次记住了，卷出去第一步不能卷得太宽哈。加了多多了蓝莓果酱，好好吃呢。酸酸甜甜的果酱，香喷喷的蛋糕，美极了。食材：低粉60克、鸡蛋4只、玉米淀粉15克、绵白糖75克、纯牛奶60克配料：白醋少许、蓝莓果酱适量

小诀窍

1、蛋白打发时以湿性状态为宜。2、拌的时候不可以打圈。3、温度以自家烤箱为准。4、蛋糕在微温的状态下更好卷。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可解咸；

2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者不宜食用。

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