闽南咸干饭的做法

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主料

香菇

红萝卜

花蛤

干贝

五花肉

辅料

生抽

蚝油

厨具

炒锅

步骤

1、米洗干净,沥干

2、干香菇泡发,切丝

3、红萝卜擦丝

4、干贝泡发,捏碎

5、花蛤洗净,冷水下锅,煮到花蛤打开关掉!煮太久就老了,会不嚼不烂。这个水是一会煮饭的

6、五花肉切薄片,加少许油下锅煸炒

7、五花肉微微黄加入切好的香菇煸炒

8、香菇炒到发黄

9、加入红萝卜丝炒

10、加适量的盐

11、胡萝卜丝炒软装盘待用

12、锅洗干净,烧干!小火炒米

13、炒干后加少许盐,再继续炒一会,小火中

14、加入炒好的菜,炒匀!小火中

15、加入干贝,小火中

16、加入生抽,拌匀,关火

17、装入电高压内

18、倒入花蛤水,花蛤不要倒,只要水!水要比平时煮饭少,因为这里面菜占了一半,不那么吸水

19、加入少许蚝油

20、拌匀,震平

21、放入高压锅,按煮饭

22、花蛤取肉待用

23、饭熟了倒入花蛤肉,拌匀

24、可以开吃了

25、很好吃哟

菜谱简介

咸干饭是闽南人都会做的一道主食,它的配料每个人都会根据喜欢的东西来煮,所以每个人煮出来的都不一样!今天发表是我最喜欢的煮法,最爱吃的,也很适合宝宝吃!每次宝宝都能吃上一大碗,满满的幸福感!煮这个不用再另外炒菜了,煮一个汤配就行了!营养又美味

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

红萝卜做法技巧

1.萝卜适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多,生吃以辣味少者为好。

红萝卜的作用

含有丰富的维生素a,维a具有明目,辅助治疗多种眼疾,增强免疫力,清除自由基,促进生长发育,保护胃、呼吸道黏膜的功能。

干贝的作用

滋阴补肾、降血脂、降胆固醇、抗癌、防止动脉硬化

治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

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