广式腊肠的做法

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主料

猪肉(6斤)

辅料

广式腊肠调料包(1包)

厨具

其它

步骤

1、在肉铺买了六斤猪前腿的肉肥三瘦七,让老板切割好后回家洗过之后控干水!

2、肉切丁,六斤肉切了半个小时!

3、肥瘦分开切!

4、因为是第一次做我选用了广式腊肠调味包!一袋适合六斤肉量!

5、搅拌好腌制两个小时!

6、清洗肠衣!

7、进行罐肠,灌肠的工具是买肠衣的时候卖家送的很好用!

菜谱简介

第一次做灌肠,没做过之前感觉好难啊,做过之后感觉好简单啊!老公说等这次做的晾好了吃吃怎么样,如果好吃那就接着多做点留着过年吃!!!好高兴啊!!!!!

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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