韭菜鸡蛋馅儿饺子的做法

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主料

面粉(500克)，韭菜(400克)，鸡蛋(4个)，水(250ml)

辅料

玉米油(50ml)，葱油(10克)，五香粉(1克)，盐(4克)，鸡精(1克)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、500克面粉放入碗中加250毫升水，揉成面团，铺上保鲜膜，室温下静止20min。

2、韭菜洗净，切细碎

3、如碗中，备炒

4、鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀，炒锅小火放玉米油，煎鸡蛋至金黄，照片忘记拍了

5、铲碎鸡蛋，放入韭菜，葱油，五香粉，盐，鸡精，拌匀，即可关火

6、取出入碗，用洗净厨房剪刀将鸡蛋剪碎些，饺子馅儿就准备ok了。

7、取出部分面团，揉2分钟左右，揉成长条，再揪成2厘米长度小块，放些补面压成小饼

8、擀面杖擀成圆饺子皮，也可用模具压出哦

9、放入适量饺子馅，宁少勿多哦，否则不易包起来

10、中间捏一下

11、然后依次从两端底部开始，向中间捏完饺皮边缘

12、一个个包完，煮锅中放大半锅水，烧滚开，下入饺子，不时用筷子翻动以防粘连，至饺子全部鼓胀浮起水面，即可捞出

13、装盘，酱油米醋调成蘸酱汁，也可放入蒜末

14、漂亮吧！??

菜谱简介

最爱的饺子，一个字鲜！

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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