菠萝馅可丽饼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了菠萝馅可丽饼的做法的相关教程：主料馅-新鲜菠萝(120克)，馅-黄油(7克)，馅-细砂糖(4小勺)，馅-玉米淀粉(2小勺)，饼-蛋(2只)，饼-细砂糖(20克)，饼-黄油(60克)，饼-盐(1/8小勺)，饼-香精(1/2小勺)，饼

主料

馅-新鲜菠萝(120克)，馅-黄油(7克)，馅-细砂糖(4小勺)，馅-玉米淀粉(2小勺)，饼-蛋(2只)，饼-细砂糖(20克)，饼-黄油(60克)，饼-盐(1/8小勺)，饼-香精(1/2小勺)，饼-低筋面粉(50克)

辅料

润锅-菜油(适量)

厨具

平底锅、煮锅

步骤

1、把菠萝块先过一过盐水，再切至玉米般大的粒状，小锅置炉上，开火，放黄油；

2、黄油溶化后放菠萝粒和糖，边煮边搅拌；

3、等菠萝刚煮热，加入玉米淀粉，然后快速搅拌，煮至粉和菠萝混合后有点粘性和有透明的感觉，表示OK，熄火，将馅料盛起；

4、用一大碗，放入黄油，打发蓬松；

5、加入糖、蛋液、香精、搅拌均匀，再把盐加入面粉里，筛入大碗，再搅拌均匀；

6、平底锅置炉上，开中小火，锅涂一屋薄薄的油，用一较大的勺，勺一勺面糊进锅，不要太多，够摊开一张饼的量就够了，再用面糊推子把饼推均匀，如果没有面糊推子，用稍平的锅铲也可以；

7、在饼皮的一边放上适量饼馅，不要太多，如图7；

8、将没有馅的那边叠到有饼的那边成半圆形，稍用铲子按一按来定型；

9、然后在半圆的边上象卷雪糕筒似的卷起来；

10、慢慢地卷；

11、卷成雪糕筒形状；

12、为了更好的定型，把卷好的饼放在杯口如卷最大口径的杯子里，饼就不会散开，OK了。

菜谱简介

上次做过可丽饼，有了点经验，这次参考了鸡蛋卷的配方，所以饼体就变得更加松化，在内馅方面这次用了新鲜菠萝，香气四溢，清甜可口。

小诀窍

一、菠萝块在切粒前先用盐水泡一泡，会感觉甜一些和不会感动咀痒；

二、菠萝一经加热出水较多，所以加的淀粉比苹果馅的稍多一些，不要让馅太稀。

三、这个配方由于没有放牛奶或水，所以比较酥松，因为饼的韧性差了，皮容易弄破，操作起来相对难一些，但口感比用上次配方做的松化和香酥；

四、如果要把蛋饼卷起来的话，内馅不能太多，太鼓了，饼就卷不起来的，如果不求形状叠成半圆后直接再对叠，馅可以稍多一点，也不要过多；

五、为了让保持菠萝味的清香，表面就不加巧克力等其他味的装饰材料了，有时食物不用太复杂，澄黄黄的饼卷甚是诱人哦。

小常识

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的菠萝馅可丽饼的做法,菠萝馅可丽饼怎么做,菠萝馅可丽饼的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/66c1bfcc9a6db1872103d8f2.html

相关推荐