白玉翡翠家常菜的做法

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主料

豆腐(5两)，豌豆(2两)

辅料

老咸菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、嫩豆腐切小块，熟豌豆，盐水小煮片刻。

2、姜切末，老咸菜（羊口土特产，据说用海鲜腌制十年才销售）切丁。

3、山茶油7成熟，下姜末、微煸，老咸菜丁入锅，翻炒。

4、老咸菜酱香味扑鼻，豆腐、豌豆入锅。

5、翻炒2分钟，加生抽使豆腐入味，即可熄火出锅。

6、瞧，袖珍勺里里的小小翡翠是不是很诱人呢？O(∩_∩)O~

菜谱简介

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。豌豆富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。豆腐，雪白如玉；豌豆，翠绿欲滴。豆腐遇上豌豆，会发生怎样的故事呢？

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

1.豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

2.豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

3.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

4.炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等；

5.应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱；豌豆、羊肉各适量，炖吃。

1.益中气、止泻痢、调营卫

2.利小便、消痈肿、解乳石毒

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