鸭血粉丝汤的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鸭血粉丝汤的做法的相关教程：主料鸭血(250克)辅料粉丝(适量)，油豆腐(50克)，熟鸭肫(适量)，鸭肠(适量)，鸭边腿(一个)厨具煮锅步骤1、准备好所有的食材。2、粉丝用清水浸泡备用。3、鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。

主料

鸭血(250克)

辅料

粉丝(适量)，油豆腐(50克)，熟鸭肫(适量)，鸭肠(适量)，鸭边腿(一个)

厨具

煮锅

步骤

1、准备好所有的食材。

2、粉丝用清水浸泡备用。

3、鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。

4、熟鸭肫和鸭肠切片，油豆腐切三角片备用。

5、鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。

6、准备好调味料。

7、免煮锅内胆倒入适量的清水，放入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮，陈皮，料酒和鸭边腿。

8、大火煮开5分钟关火。

9、放入外锅中加盖焖之20分钟即好。

10、汤锅中爆香葱姜

11、倒入油豆腐翻炒片刻。

12、再加入切片的鸭血翻炒。

13、加入刚刚煮好的鸭汤。

14、加入适量的盐。

15、再放入胡椒粉。

16、煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。

17、取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。

菜谱简介

鸭血粉丝汤是南京有名的特色小吃。口感鲜香，爽口宜人，是老少皆宜的一道美食。

小诀窍

此汤中因该还有鸭肝，因家人不吃鸭肝所以没放，喜欢者可再放入鸭肝。
鸭边腿很容易熟，用焖烧锅也就是15-20分钟即好。
如用一般的汤锅来煮要延长15分钟左右。

小常识

鸭血做法技巧

1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透;

2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪;

3.动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。

1.动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；

2.动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”；

3.动物血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用；

4.动物血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

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