百合小炒的做法

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主料

百合(适量)，莲藕(适量)，黑木耳(适量)，彩椒(适量)

辅料

大蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料图。黑木耳提前泡发。

2、将莲藕改刀成片，彩椒切成片，木耳用手撕小朵，百合掰开洗净，大蒜切碎

3、取一小碗，将生抽和蚝油兑成汁

4、炒锅倒油，炒香蒜碎。

5、下莲藕片翻炒。

6、下木耳和彩椒块

7、莲藕将熟时，倒入百合。

8、稍加翻炒后倒入料汁。

9、拌均匀出锅即可。

菜谱简介

这个小菜用到了鲜百合、莲藕、黑木耳、彩椒，前三者都有很好的滋阴润肺作用，彩椒则富含各种维生素，很适合这个季节的小炒。

小诀窍

１、 莲藕可以先焯了下水，我这儿切的比较薄，没有焯水，所以先下锅炒了。
２、 百合很容易熟，最后放入，透明即可出锅。
３、 此菜比较清淡，只用了生抽和蚝油，没有加盐。
４、 这种菜，成菜较快，提前兑料碗比较方便些

小常识

百合做法技巧

1.食疗上建议选择新鲜百合为佳。

2.四季皆可食用，秋季最宜。

3.百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用。

4.百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。

润肺止咳、

宁心安神、

美容养颜、

防癌抗癌

木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

1.黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

2.黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

4.它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

鲜木耳含有毒素，不可食用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

孕妇不宜多吃。

1.柿子椒适用于炒、拌、炝做菜，如“五彩鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了;

4.青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。

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