自制天然彩色面条的做法

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主料

面粉(550G)，紫薯泥(150G)，青瓜汁(100G)

辅料

冷水(40G)，盐(适量)

厨具

其它

步骤

1、1.青瓜用料理机榨成汁，紫薯蒸熟压成泥；

2、2.青瓜汁100 g，加面粉200g和盐，和成比较硬的面团；

3、3.紫薯泥150g，加面粉250g和盐，和成比较硬的面团；

4、4.面粉100g，盐1g，冷水40g，和成比较硬的面团，三种颜色的面团各揉一会，饧上10分钟再揉一会，如此反复几次，面团就会越来越劲道了（醒20-30分钟）。

5、5.用手整形成长条状。

6、6.依次压面片，先调1档（最宽档）压3-4次（反复对挤压制），要边抹上淀粉边压。

7、7.面片再用3档压薄，再用4或5、6档压薄就可以了（彩色面条不适合擀太厚）。

8、8.压好的面片，之间要撒些面粉防粘。

9、9.最后撒干面粉再压出面条（我用粗面条档）。

10、10.将面条抖开，在上面撒淀粉或干面粉防粘。

11、11.面条挂在衣架上晾干（广东天气好，大半天就可以了）。

12、晾干后，可用保鲜袋装好。

菜谱简介

用青瓜或菠菜可做绿色面条，甘蓝对应蓝色，柑橘、南瓜对应黄色，胡萝卜、番茄对应红色。趁周末时间，我自制了天然彩色面条。

小常识

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