鸡蛋小麻花的做法

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主料

面粉(150克)，细砂糖(16克)，鸡蛋(1个)，水(30克)，盐(1克)

辅料

无

厨具

平底锅

步骤

1、准备材料

2、盐放入面粉里，备用

3、鸡蛋搅拌好，放入糖和水，拌匀

4、拌匀的鸡蛋倒入面粉里，揉成光滑的面团。面团太湿加些面粉，太干加些水。

5、面团揉好，放在保鲜膜里静置半小时

6、揉成长条

7、分成16分

8、揉成细长条，做成八字，在对折一次

9、做好的麻花，像个小胖子，也可以揉的在细一些的。

10、锅里开始煎，一定要小火啦

11、成品，可以开吃啦

菜谱简介

自从来到美食天下我学到了很多，麻花都很熟悉了，以前以为做麻花是件很难的事，今天试做了一下，还是比较简单的，只是我做的麻花有点胖，亲们不要见笑哈！

小诀窍

煎的时候要小火呦。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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