炸酱面的做法

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主料

面条(适量)，肉沫(适量)

辅料

黄瓜丝(适量)，葱末(适量)，蒜末(适量)

厨具

电磁炉、煮锅、炒锅

步骤

1、面条

2、黄瓜丝

3、葱、蒜沫

4、肉沫

5、黄豆酱、生抽

6、将黄酱倒入一容器中，由于酱很稠密，先用生抽将黄酱稀释；

7、将均匀稀释好的黄酱放置备用；

8、锅中加油，将葱末、蒜末放入锅中小火煽香

9、再加入肉沫小火炒制；

10、将肉里面的猪油慢慢炒出、炒香

11、5、待肉沫炒香后倒入稀释好的黄酱；

12、用小火慢慢炒制，必须要炒制出红油为好；

13、再加入开水，慢慢熬煮；

14、直到将炸酱熬制粘稠；

15、将面条煮好后，放入黄瓜丝和炸酱即可。

菜谱简介

提起炸酱面，大伙都会想到老北京炸酱面，确实正宗的老北京炸酱面非常好吃，它的最重要调料就是六必居的黄酱，才能把炸酱的味道充分体现出来。其实我们在家做炸酱面，只要选购好一点的黄酱，加上一些小的窍门，也同样可以做出好的味道来。做炸酱面的环节里，只有做炸酱这道程序是比较费时费力，其实我们蛮可以一次多做些炸酱，吃不完可以放置冰箱里冷藏，待要吃炸酱面的时候，只要将炸酱在微波炉里加热就可以了。

小诀窍

1、炒酱前最好用生抽将酱进行稀释均匀，这样可以将酱香味充分发挥出来；
2、炒酱和熬酱时必须用小火，并且要不停的搅拌，要不酱会糊锅。

小常识

面条做法技巧

1.新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；

2.买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

病湿热者忌食面条

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