骨头参烧四季豆的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了骨头参烧四季豆的做法的相关教程：主料四季豆(250克)，骨头参(50克)辅料厨具炒锅步骤1、四季豆洗净后择去两端的筋丝，然后掐断成小段。2、蒜去皮切碎，准备一些骨头参。3、炒锅上火，倒入油烧热，下蒜粒和骨头参炒出香味。4、倒入一碗水

主料

四季豆(250克)，骨头参(50克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、四季豆洗净后择去两端的筋丝，然后掐断成小段。

2、蒜去皮切碎，准备一些骨头参。

3、炒锅上火，倒入油烧热，下蒜粒和骨头参炒出香味。

4、倒入一碗水煮沸。

5、放入四季豆翻炒一下，然后盖上盖子中小火焖熟豆角。

6、四季豆焖熟后，尝尝味放入少许盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。

菜谱简介

骨头参是在昆明读书时的同学送我的，是昆明市崇明县小街的口味，云南各个民族都有做骨头参的习俗，但地方不同口味不同，有的地方用陶罐腌制，有的地方用叶子包起来密封腌制。骨头参是用猪脊排制成的，取猪脊骨用砍刀剁成肉泥，放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精盐等配料搅拌揉匀，装入陶瓷罐腌制。骨头参蒸、煮、炒、炖、凉等食用皆宜，鲜香爽口，美味无穷，具有浓郁的民族风味。我家一般都是用它煮杂菜或煮面条，或配蔬菜一起烧制，骨头参含有钙和多种丰富的营养物质，经常食用，能促进儿童的健康成长，有治疗软骨病等作用。

小诀窍

1、骨头参是腌制食品含盐重，此菜要少放盐或不放盐。
2、四季豆烹煮时间要长，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

小常识

四季豆做法技巧

烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒

脾虚兼湿、食少便溏；

湿浊下注、妇女带下过多、皮肤瘙痒；

暑湿伤中、吐泻转筋；

急性肠炎、食欲不振。

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