草莓酱的做法

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主料

去蒂草莓(840克)，白砂糖(180克)

辅料

柠檬汁(半个)

厨具

平底锅

步骤

1、草莓洗净，大颗粒的切开，放入100克白砂翻拌均匀后，放入冰箱冷藏室糖腌制一个晚上。第二天会腌出很多水来，倒出部分汁水出来。（我倒出半玻璃杯，兑上水很好喝哦）将草莓倒入不沾平底锅，温度调至200度烧开。

2、升温过程中挤柠檬汁，大柠檬半个就够了。

3、温度一直保持在180度或者200度的样子，要不停地搅拌。（由于火力比较大，熬煮的过程中草莓汁容易溅出来，最好系上围裙，电磁炉四周用报纸挡住）

4、熬煮到汤汁收得差不多，草莓酱变浓稠时加入柠檬汁。

5、再煮几分钟就可以出锅。

6、瓶子要提前洗干净，用滚开的水烫一烫，放入烤箱烘干备用。趁热将草莓酱放入瓶中，封好口，倒扣，放凉后就可以放入冰箱冷藏保存。

菜谱简介

草莓又快下市了，从最初的十几元一斤到现在十元四斤，今年的草莓真是吃得够够的。赶紧做上几瓶草莓酱慢慢品味草莓的香甜滋味。熟透的草莓香甜诱人，比起十几元一斤的时候味道要浓郁得多，但是现在正是脆皮甜瓜和大樱桃上市的时候，草莓就被打入了冷宫，价格一降再降。每年这个时候都会做上一些草莓酱送给亲戚朋友，好做又好吃。今天特意记了下熬煮的时间，一共花了15分钟，怎么样，速度很快吧？如果你家里正好也有大口径不沾平底锅，那就赶快试试吧。（我们一家都喜欢带颗粒的草莓酱，如果您喜欢细腻的口感，可以先在搅拌机里打成泥再熬煮）

小诀窍

1、不能在铁锅熬煮草莓酱。2、熬酱的锅子最好是敞口的，口径越大越容易将水分蒸发，能大大缩减熬煮时间。3、糖放得越多防腐力就越强，保存时间就久一些。4、我的草莓很甜，糖放的不算多，可酌情添加糖量。

小常识

草莓做法技巧

1.果实可生食或制果酒、果酱等；

2.草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

中国传统医学认为草莓具有极大的药用价值，其味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、腱脾和胃、滋养补血等功效。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

1.因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁；

2.柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。

支气管炎、百日咳；

维生素C缺乏症；

中暑烦渴、食欲不振；

怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气

胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。

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