吉祥如意上上签的做法

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主料

土豆(适量)，鹌鹑蛋(适量)，香菇(适量)，小青菜(适量)，豆腐泡(适量)，鸡肫(适量)

辅料

青椒(适量)，红椒(适量)，干红辣椒(适量)，葱(适量)，姜(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、青椒，红椒，干红辣椒，葱姜切好备用

2、竹签泡水备用

3、鹌鹑蛋剥壳用竹签串好，鸡肫切薄片用竹签串好

4、土豆切片，香菇切小块，小青菜洗净分别用用竹签串好

5、锅里放油，油热后放入青红辣椒煸炒

6、继续放入干红辣椒和葱姜煸炒

7、炒香后放入麻辣火锅底料，炒出红油

8、加入适量的水烧开

9、放入各种串串进去煮，根据具体食材掌握时间，5到10分钟即可

10、在每个竹签上贴上红纸签，开吃把，吉祥又红火啊

菜谱简介

今天做的这道是吉祥如意的菜，菜名吉祥如意上上签，特别适合新年。我在每一根竹签上都贴上了红纸签，每一根都代表了对新年的美好祝福。新年一家团聚一起，无论怎么抽都是上上签，既有趣味性又代表了对新一年的美好期待 菜的口感类似于简易麻辣烫和四川钵钵鸡，麻，辣，鲜，香。原来涮熟后放入砂锅后既可食用，既可以饱口腹之欲，又可以有吉祥的祝福，何乐而不为啊 借这个菜也祝大家新年吉祥快乐，每天都是上上签

小诀窍

1 食材可以根据喜好自由搭配，没有局限的，要掌握好荤素食材在锅里煮的时间，不要过了

2 煮好可以直接吃，也可以在锅里边煮边吃，有吃火锅的感觉

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

1.鲜鸡胗要洗得干净，毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了;

2.常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。

味甘平、性涩、无毒。有消食导滞，帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

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