清淡蔬菜面的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了清淡蔬菜面的做法的相关教程：主料面(适量)辅料鸡精(适量)厨具煮锅步骤1、准备好高汤1小碗，2、煮好的面条放入冷水里冷却，3、煮好的面条放入冷水里冷却，4、锅里倒进高汤烧开，放进冼好的鲜蔬菜和木耳，再放点盐入味。5、再放进煮好的

主料

面(适量)

辅料

鸡精(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、准备好高汤1小碗，

2、煮好的面条放入冷水里冷却，

3、煮好的面条放入冷水里冷却，

4、锅里倒进高汤烧开，放进冼好的鲜蔬菜和木耳，再放点盐入味。

5、再放进煮好的面条，

6、加入鸡精即可出锅。

小常识

面做法技巧

首先，制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高，面粉的质量就越好。

其次，和面时要注意水温。一般冬天用温水，其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性最好，面条弹性大。

和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量。还有，和好的面团要放置一段时间（一般冬天不少于30分钟，夏天稍短些），其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟，面条就会很筋道。

面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，

维生素A，和三种氨基酸等。

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