太阳花可可曲奇的做法

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主料

低筋面粉(200g)，黄油(130g)，糖粉(65g)

辅料

可可粉(10g)，细砂糖(35g)，鸡蛋(1个)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、黄油切小块放在室温下软化

2、用打蛋器搅打至顺滑

3、加入细砂糖和糖粉

4、打发至体积稍有膨大的状态

5、分次加入蛋液

6、搅打均匀

7、筛入低筋面粉，加入可可粉

8、用刮刀快速拌匀至无干粉状态

9、装入事先装好花嘴的裱花袋中

10、在烤盘上挤出花型

11、送入预热好的烤箱中下层，以上管190度/下管180度烘烤约15分钟

12、出炉晾凉后密封保存即可

菜谱简介

现在这个天儿，热的人懒洋洋不想动，但是这种天气，其实最适合做曲奇了。黄油从冰箱里拿出来，不用等多久就能变得软趴趴的，正是适合做曲奇的状态~~ 晚上终于得了点儿空闲，赶紧的折腾折腾，几天的小零嘴儿就够啦~~

小诀窍

1. 黄油一定要软化到位，否则做好的面糊会比较干硬，不容易挤出花型；2. 注意黄油不要打发过度，否则纹路不易保持；3. 加蛋液时注意每一次都要等蛋液与黄油完全混匀后再加入下一次；4. 给出的温度和时间仅供参考，具体需要根据自家烤箱条件来做相应调整；

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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