中种有料鹿纹土司的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了中种有料鹿纹土司的做法的相关教程：主料高筋面粉（中种面团）(100克)，白砂糖（中种面团）(3克)，酵母（中种面团）(1.5克)，牛奶（中种面团）((50克)，高筋面粉(150克)，淡奶油(30克)，牛奶(50克)，黄油(25克)，白

主料

高筋面粉（中种面团）(100克)，白砂糖（中种面团）(3克)，酵母（中种面团）(1.5克)，牛奶（中种面团）((50克)，高筋面粉(150克)，淡奶油(30克)，牛奶(50克)，黄油(25克)，白砂糖(8克)，鸡蛋(1个)

辅料

酵母(3.5克)，盐(3克)，巧克力（可可面团用）(10克)，可可粉（可可面团用）(5克)，葡萄干(80克)

厨具

电烤箱

步骤

1、提前一晚，准备好中种面团材料

2、放在比较大的盆里，用筷子搅拌均匀后，手揉几下

3、盖上保鲜膜放冰箱冷藏~

4、发酵到3倍大

5、把发酵好的种头撕成小块

6、称好其他面团材料（因为黄油刚才冰箱取出，切不开先拿过来拍照了）

7、依次加入淡奶油、牛奶、鸡蛋、糖、盐

8、再放入面粉，用筷子搅拌均匀后放入酵母再搅拌均匀

9、倒出来案板上开始我们的手工揉面啦

10、每次揉面刮刀都是必备利器

11、将面团揉?表面光滑

12、揉面方法：像洗衣服一样搓揉，也可以摔摔

13、切一小块出来看看

14、可以撑开厚膜

15、加入软化好的黄油，再继续揉面

16、直到薄透的手套膜就算揉面完成啦

17、将面团平均分成两份，

18、其中一份加入事先融好的巧克力酱和可可粉

19、放在两个一样大的碗里，盖上保鲜膜

20、放入烤箱发酵…（ACA烤箱发酵很稳定，大赞）

21、大概45分钟左右发酵完成（发酵与环境温度有影响，冷天发酵时间会稍微长一点）

22、取出排气

23、开始给白色面团加料！（大家可以加各种调自己喜欢的食物哦）

24、加料完成后，各自分为8份，重量差不多即可，也可以分成等份哦…

25、之后将分好的可可面团揉成条状，包裹过程有点耗时，过程中将其余面团用保鲜膜盖起来

26、将有料的面团擀开，放上滚好的可可面团

27、卷起来（注意总长不超过土司模具盒哦）

28、之后将卷好的面团都一一放入土司模里面

29、盖上盖子。放回烤箱架子上，底下放一盘热水，继续二次发酵

30、大概50分钟左右，发酵到9分满，取出刷上蛋液

31、烤箱预热上下火预热175度，中下层烘烤50分钟

32、烤好后需要立马脱模，凉了之后，切开一看，里面组织不错

33、成品图

34、在来一张

菜谱简介

留意看我菜谱的亲们会发现我前几天还发了一个类似的菜谱，是的。不过这个加葡萄干分量也控制得更好了哦~喜欢的亲们，赶紧来收藏吧！哈哈

小诀窍

1、每个烤箱脾气不一样，温度大家根据自己灵活掌握温度； 2、土司做好要立马脱模，放烤架上冷却，一次性吃不完可以装上保鲜袋封口，这样不影响后面食用的口感； 3、不同季节面粉吸水情况略有不同，牛奶可以视情况而调整；4、方子里面的淡奶油大家可以用牛奶或水代替；

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

生食，煎汤，熬膏，熬粥或浸酒服用。

1.葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；

2.葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；

3.葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品;

4.葡萄干性平，味甘、微酸；具有补肝肾，益气血，生津液，利小便的功效；主治心性、肾性、营养不良性水肿，慢性病毒性肝炎、胃肠炎、痢疾、痘疮、疱疹等病，且是一种补诸虚不足，延长寿命的良药。

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

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