芝麻叶杂面条的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了芝麻叶杂面条的做法的相关教程：主料小麦粉(一碗)，豆粉(半碗)，芝麻叶(一把)，萝卜(半个)辅料自制辣椒酱(适量)厨具煮锅、炒锅步骤1、先把干芝麻叶用温水浸泡30分钟洗净，放入一勺盐，一勺香油搅拌均匀。2、半根萝卜切成条状。3、锅

主料

小麦粉(一碗)，豆粉(半碗)，芝麻叶(一把)，萝卜(半个)

辅料

自制辣椒酱(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、先把干芝麻叶用温水浸泡30分钟洗净，放入一勺盐，一勺香油搅拌均匀。

2、半根萝卜切成条状。

3、锅中放油，倒入萝卜翻炒几下后，倒入小碗的面粉，和萝卜混合均匀炒到焦黄（留在锅里）。

4、一碗小麦粉，半碗豆粉混合一起和面，水大概半碗左右。

5、和好的面团。（最好不硬不软）

6、撒上面粉以下往上的卷法把面团擀至薄片

7、擀好后的薄圆片。

8、再次撒些面粉把圆片来回的反复折几道。

9、从一侧开始切面片，切得越细越好。

10、切完后用手把面条抖开。

11、在锅中放入三碗的水，加入芝麻叶和面条。

12、待煮开后放入盐2勺，十三香1勺鸡精1勺即可。

13、最后在碗中配上自制的辣椒酱。

菜谱简介

豫东南的特色之芝麻叶杂面条这道面条，要想做得好吃，面非常有讲究。面不能只有小麦粉，要小麦粉和豆粉2比1的比例混着和面才行，而且擀豆面也是个技术活，面不能和软，也不能和硬了。软了，黏着案板就擀不好，硬了，就容易擀烂。在擀面条时也要有手劲才行，这样擀出来的面才会又薄又有筋道，在最后切面时也要切得越细越好。

小诀窍

1：在和面时水尽量少放些，使面团最好不硬不软。
2：把面团擀成圆片后卷在擀面杖上前后甩直至擀成薄薄的面片，这样出来的面条很有筋道。
3：在切时先在面片上撒多些面粉以防在切后面条抖不开。
4：面条配些辣椒酱味道更好些。

小常识

萝卜做法技巧

1、萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。

2、萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

3、萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

4、白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

1、增强机体免疫功能：

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；

2、帮助消化：

萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；

3、帮助营养物质的吸收：

萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4、防癌抗癌：

萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的芝麻叶杂面条的做法,芝麻叶杂面条怎么做,芝麻叶杂面条的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/66711414be9ffb4ab70d3162.html

相关推荐