椰香辫子包的做法

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主料

高粉(250G)，黄油(20G)

辅料

鸡蛋(1个)，糖(45G)，水(100G)，干酵母(5G)，盐(3G)，椰蓉(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、除黄油椰蓉外所有材料放入和面机，起动和面程序15分钟，揉至表面光滑

2、加入黄油继续和面15分钟至扩展阶段，手可以撑出一张薄膜。

3、放于容器内一次发酵至2-2.5倍大小，面团中间戳一小洞不会立刻回弹，回缩就是发酵好了

4、将面团取出排气，分成六等份，滚成圆球，盖上保鲜膜松驰15分钟

5、分别将小面团滚成圆长条，三条将前面部分捏紧，辫成辫子形状

6、放入烤盘中进行最后发酵，烤箱中放一盘热水，调至发酵功能，40分钟左右发至2-2.5倍大小

7、最后发酵完成后，在表面刷上一层蛋液，撒上椰蓉，入烤箱150度15分钟（我的烤箱温度较高）

8、出炉放凉即可食用

菜谱简介

这是第二次做面包，总算是小有成功了，第一次因买的面粉不好，做出来好硬！晚上可以做好早上加杯牛奶早餐立马就搞定了，多方便

小诀窍

1：这个配方还不错，可以用这个配方做其它面包。
2：我的烤箱温度高一点，一般都是175度15-20分钟的，我怕烤得太过了，所以降到150度15分钟就差不多
3：椰蓉也可以换芝麻其它果干之类的也不错
4：发酵的时间要掌握好，发酵过头面包做出来是不好吃的而且也发不起来

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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