木耳小炒的做法

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主料

泡发黑木耳(300克)，干豆腐(200克)，油菜(200克)

辅料

油(1汤匙)，盐(8克)，味精(2克)，生抽(1茶匙)，葱(适量)，水淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、主辅料： 泡发黑木耳、干豆腐、油菜

2、 把干豆腐切象眼片（菱形片）。

3、 把油菜洗净切块。

4、 起锅热油，放入葱花炒香。

5、 先后放入黑木耳、干豆腐。

6、烹入生抽。

7、翻炒均匀。

8、 最后放入油菜，加盐、味精调味。

9、快速翻炒，淋入水淀粉勾芡。

10、 待芡汁糊化后，即可关火。

11、出锅装盘，即可上桌。

菜谱简介

黑木耳是营养丰富的山珍食材，并且有素中荤的美誉。黑木耳可以和很多的食材搭配烹制，既可以和肉类搭配、也可以和青菜搭配素炒。今天烹制一款黑木耳小炒，主料为黑木耳，配料可以按照自己的喜爱搭配而成。

小诀窍

1、黑木耳可以提前用冷水泡发，如果急用，可以用热水泡发。2、芡汁稀一些为好。3、既然叫做小炒，就是配料相对随意一些，按照自己的喜欢搭配就可以。

小常识

油菜做法技巧

油菜要先放入洗涤液或淘米水中浸泡，再用清水冲洗。现切现做，急火快炒，既能保持口感鲜脆又能保证营养成分不被破坏。

每100克可食部分含水分93克，蛋白质2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，维生素0、5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l、4毫克，维生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，维生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡萝卜素3、15毫克。

1、降低血脂：

油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

2、解毒消肿：

油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3、宽肠通便：

油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

4、强身健体：

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者慎食。

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